目を奪う色彩感覚、大胆な形、味わったことのない素材の組み合わせ。
パリで4代続くパン職人家系の伝統と、シェフやパティシエとしての経験、世界中への旅で得た感覚を活かした、
パンの冒険家ゴントラン・シェリエが、最新にして、最高のパンの世界を届けます。
パリで4代続くパン職人家系の伝統と、シェフやパティシエとしての経験、世界中への旅で得た感覚を活かした、
パンの冒険家ゴントラン・シェリエが、最新にして、最高のパンの世界を届けます。
厚めの一層一層がくっきりと折り重なる見た目のうつくしさそのままに、
噛み破るときの歯ごたえが極上。バターも豊かに香ります。
噛み破るときの歯ごたえが極上。バターも豊かに香ります。
四角に成型したクロワッサン生地の中に、濃厚なチョコレートを詰めて焼き上げました。
パリでは人気No1のおやつです。
パリでは人気No1のおやつです。
ブルターニュ地方の伝統菓子をアレンジ。
クロワッサン生地に砂糖を加えたバターペーストを折り込み、甘さ食感とも軽やかに仕上げました。
クロワッサン生地に砂糖を加えたバターペーストを折り込み、甘さ食感とも軽やかに仕上げました。
クロワッサン生地で作った、パンのモンブラン。
渋皮の甘露煮も練り込んだ栗のクリームを詰め、 雪のイメージで粉糖をふりました。
渋皮の甘露煮も練り込んだ栗のクリームを詰め、 雪のイメージで粉糖をふりました。
しっとりクロワッサン生地をサブレで包み、かりかりのあられ糖をトッピング。
パリ本店でも人気のパン・ジャポネを東京に逆輸入。
パリ本店でも人気のパン・ジャポネを東京に逆輸入。
ゴントラン本人が長年かけて育てた自家製酵母をパリから持ち込み、
低温長時間発酵でじっくりと麦の味わいを醸しました。
低温長時間発酵でじっくりと麦の味わいを醸しました。
小麦粉と国産の粗く挽いたそば粉をブレンド。
幅広い料理に良く合う定番の田舎パン。
幅広い料理に良く合う定番の田舎パン。
アマニ、キビなどを入れたバゲット セレアルにカリースパイスをミックス。
肉や魚料理と合わせるとマリアージュが楽しめます。
肉や魚料理と合わせるとマリアージュが楽しめます。
素朴なライム麦パンに赤味噌をミックス。
チーズやパテを合わせるとパンの酸味と味噌の香りが引き立ちます。
チーズやパテを合わせるとパンの酸味と味噌の香りが引き立ちます。
イカスミをバゲット生地にミックスした真っ黒のバゲット。
スモークサーモンやシーチキンなど、シーフードとの相性は抜群。
スモークサーモンやシーチキンなど、シーフードとの相性は抜群。
レアチーズケーキの中にゆずクリームを忍ばせた見た目もシンプルで美しいケーキ。
爽やかなゆずの香りと濃厚なチーズのコンビネーションが絶妙です。
爽やかなゆずの香りと濃厚なチーズのコンビネーションが絶妙です。
レモンケーキに、アプリコットジャムをまとわせ、 さらにシュガーコーティング。
レモンのさわやかな甘酸っぱさが癖になります。
レモンのさわやかな甘酸っぱさが癖になります。
アーモンドパウダーに卵とバターをたっぷり使い、しっとり焼き上げたフランス定番の焼菓子。
フレーバーはプレーン、ショコラ、キャラメル、ピスタチオ、フランボワーズの5種類。
フレーバーはプレーン、ショコラ、キャラメル、ピスタチオ、フランボワーズの5種類。
バゲットに柚子バターを塗り、水菜と生ハムを豪快にサンド。
ゴントランが和素材に挑戦した意欲作。パリ店でも人気のベストセラー。
ゴントランが和素材に挑戦した意欲作。パリ店でも人気のベストセラー。
黒一色のイカスミバゲットに、クリームチーズを塗り、スモークサーモンと水菜をサンド。
イカスミの放つ潮の香りは魚介類の味わいを引き立てます。
イカスミの放つ潮の香りは魚介類の味わいを引き立てます。
パプリカを練り込んだバンズにハムとセミドライトマトを挟んだ、
パプリカの香りとトマトの酸味広がるバンズのサンドイッチ。
パプリカの香りとトマトの酸味広がるバンズのサンドイッチ。
甘さを抑えた生地にオリジナルカレールーを巻き込み、かぼちゃ・きのこなど季節の食材をトッピング。
東京限定の商品。
東京限定の商品。
忘年会や新年会など、パーティーのご予約を承っています。
お気軽にスタッフまでお尋ねください。
【¥3,500コース】【¥5,000コース】【コース＋¥1,500 フリードリンク90分】
※4名様より承ります。
※フリードリンクは＋¥500で120分に延長することができます。120分コースのお客様には、特典として
1.ウェルカムドリンクとしてスパークリングワインまたはシードルが付きます。
2.ワインは当店おすすめワイン（赤・白）計4種からお選びいただけます。
2F BREAD AND WINE CAFETERIA 営業時間：11:00〜23:00 / 土日祝 10:00〜23:00 ご予約・お問い合わせ：03-6418-9582
1978年、伝統的な製法を代々伝えるパン・菓子職人（ブーランジェ・パティシエ）の4代目として生まれる。
21歳より、アルページュやルカ・カールトンなど三ツ星レストランで修行。その後、ロシア、ルーマニア、
モロッコ、香港、イタリアなど、さまざまな土地を旅し、フランスパンを伝える伝道師となる。
26歳で再びパリに戻り、レシピ本の出版や数多くのテレビ番組に出演、スターシェフの一人となる。
2010年、パリ18区モンマルトルにゴントラン・シェリエ・ブーランジェリーを開店し、話題をさらう。
「世界の流行の発信源」といわれるセレクトショップ「コレット」や、「エピスリー・ジェネラル」にパンを提供。
本年中にパリで3店舗目、シンガポールに3店舗目を展開するなど、エクスパンジョンはとどまるところを知らない。
